Stolové vysokorýchlostné odstredivky využívajú vysokorýchlostnú rotáciu na vytvorenie silnej odstredivej sily, ktorá oddeľuje rôzne zložky vzorky podľa rozdielov v hustote, a sú široko používané v oblastiach ako cytológia, molekulárna biológia, klinická medicína a chemická analýza.